深圳晚报记者蔡志军报道 大运会食品安全保障誓师冲刺大会昨日举行，力争实现三个"零"，即零事故、零断供、零投诉；做好三个"防"，即防毒、防食源性兴奋剂、防变质。
会上，副市长、大运会食品安全保障指挥部执行指挥长吴以环与市市场监管局等部门签订了食品安全保障责任状。金谷园等大运会食品主供商、官方酒店分别与市市场监管局签订了责任状。
目前，我市正在建立大运会食品安全的可追溯体系。食安办、农业、公安、市场监管、检验检疫等部门以及各区，加强了对供应大运会食品的检验检疫和检查抽查，督促供大运会食品流通企业、餐饮服务单位、定点酒店和接待单位等建立购销台账和索证索票制度，做到供大运会食品来源可追溯，去向可追踪。
建立与大运会食品安全保障要求相适应的检测体系，也是当前工作重点，主要是以大运会期间供应消费集中、消费量大的食品为重点，扩大食品抽检和快速检测的范围，增加检测频次，尤其是加大对大运会专营专供流通企业的食品抽检和食品市场的快速检测工作力度，控制好大运会食品安全保障中的食源性兴奋剂、亚硝酸盐、瘦肉精等各种非法食品添加剂的高风险问题。