从“染色馒头”到猪肉变牛肉的“牛肉膏”，再到沈阳的40吨毒豆芽，一场由馒头引发的添加剂风波，以迅雷不及掩耳之势从上海蔓延到全国，消费者再次感受到处于“食”面埋伏下的惊恐。
食品安全，对于消费者来说已经不再是新名词，自08年三聚氰胺事件后，食品安全问题就一直受到国家、社会和消费者的密切关注，而食品生产企业本应该因此做到引以为戒、安全生产。可结果是，我们看到非法添加剂又被广泛“应用”到日常生活的方方面面，甚至连每天食用的馒头都被上了色。
很多人不禁疑惑：为何食品安全问题屡禁不止？对此业内专家表示，这其中有多方面的原因。一方面，不法企业丧失道德和诚信、见利忘义，视企业责任和人民生命为草芥，非法使用非食用添加剂、滥用添加剂，走向以身试法的极端；另一方面，国家监管采取抽样检测的方式，让没被查处的不法之徒钻了空子；再者，很多企业本末倒置，以营销为发展根源，炒作各种花样的概念和品种，貌似是消费者的真实需求，致使消费者被蒙蔽、消费需求逐渐偏离本源和理性。
对于时下添加剂产生诸多问题的局面，不乏有些企业打着营销的旗号，引导消费者走向歧途的原因。有些企业对消费者的误导现象已经很严重。色、香、味一度替代了营养、新鲜、健康成为了消费的首选因素。因为过分要求香，所以出现了一滴香化学火锅；因为过分要求浓稠，所以出现了加入增稠剂和各种色素勾兑而成的“果汁”；因为过分要求颜色好看，导致连面粉都被加入“增白剂”。回想08年的三聚氰胺事件，究其真正原因，就是在商家的刻意引导下，导致消费者对牛奶的追求背离牛奶的本色，使牛奶也跌在了添加剂上。
面对如此不义之为，国家已然出台强有力的措施重典治乱，国家食品药品监督管理局和卫生部等相关部门，相继下发通知严打食品非法添加和滥用食品添加剂行为。但是重典之下仍然有人以身试法，如此一来，深陷“食”面埋伏中的消费者应该何去何从？
食品专家一致认为，消费回归本源和理性是根本出路。首先，消费者应该多掌握一些必要的食品科学常识，了解食品的本来面目，认真了解食品添加剂的来源、使用量和作用，避免其对我们身体造成损害；其次，消费者在购买食品时，要认清食物原色与本质，多选择原生态的食品，不要盲目追求食品的口味、色泽等面上的东西，提防过白、过艳、过香的食品，不要盲目轻信所谓的“广告”。