近日，番茄酱行业权威机构世界加工番茄理事会（WPTC）预计，2011年全球产量缺口将达到193万吨。WPTC今年4月份公布的数据显示，2010年全球加工用番茄消费产量、需求量分别为3739万吨、3900万吨，产量缺口为161万吨。WPTC预计，2011年全球加工用番茄产量和需求量分别为3824万吨和4017万吨，产量缺口达到193万吨。WPTC称，2009年的高库存将在2011年被完全消化，产量缺口和去库存化将推动国际番茄酱价格持续回升。
研究显示，中国加工用番茄种植及加工为订单模式，4-5月份生产企业与农户签订种植收购协议，农户在5月份开始种植番茄，7-9月底为加工季节。在2010年全行业亏损的情况下，生产企业原料订单签订将较为谨慎，农户对于番茄种植积极性也不高。2010年国内加工用番茄产量为621万吨，减产28.2%，我们预计，2011年国内加工用番茄种植面积基本与2010年持平，考虑天气好转，预计中国2011年加工用番茄产量为670万吨，同比增长7.9%。