记者4日获悉，省卫生厅3日下发了《2011年福建省餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治方案》。根据方案，从3日开始至年底，全省将开展餐饮服务环节打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动，严厉打击食品非法添加行为。
在这次行动中，卫生部门将加大对餐饮单位监督检查的频次，对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房使用食品添加剂的情况实施重点监管，尤其是加大对小餐饮的巡查力度。同时，要求餐饮单位建立食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。
到5月底前，各餐饮服务单位要向所在地监管部门和广大消费者作出餐饮服务食品安全承诺，并将承诺书张贴于经营场所显著位置。经营自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位，要向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
如果发现食品非法添加行为，卫生行政部门将从重惩处。对不按规定落实索证索票和进货查验、票证保留不完备或台账记录不真实、不完整、不准确的，责令限期整改；对整改不合格的，或因未严格履行进货查验而销售、使用含非法添加物食品的，责令停业整顿；对故意非法添加的，一律依法吊销餐饮服务许可证、没收其非法所得和用于违法经营的相关物品；涉嫌刑事犯罪的，及时移送有关部门追究相关责任。