“现在的牛肉片怎么那么便宜，我怀疑是用牛肉膏做出来的。”4月25日上午市民刘先生拨打本报热线电话2287111反映，他在石臼市场上碰到有人在卖牛肉片，七两一包的只要7元钱。记者调查了石臼市场上几家卖牛肉片的店，发现牛肉片一斤只卖10元钱，老板毫不避讳地说是用牛肉香精加工的。随后，记者又走访了港城几家调料店，发现牛肉膏并不多见，但是牛肉香精几乎每家都卖，还有羊肉、鸡肉、猪肉香精。专家表示牛肉香精作为食品添加剂，在用量上都有着明确要求，过量使用就危害大。
质疑 7元一包的牛肉片是真的吗？
刘先生说，自从看了本报4月17日《先抹上“膏”再大火熬 猪肉一小时变“牛肉”》的报道后，他就一直留意身边的牛肉制品，唯恐碰到假牛肉。24日他在石臼市场买调料的时候，正好碰到火锅店采购人员在采购牛肉片，7两一包的牛肉片竟然只卖7元钱，他怀疑这些牛肉片是用牛肉膏做出来的。“现在牛肉那么贵，一斤最少16块钱，加工成牛肉片的话，还要算上人工费、机器磨损等，所以牛肉片的价格肯定要高于鲜牛肉。可是我在市场上碰到的那家店，对外卖的牛肉片一包只要7元，虽然一包是7两，但是算下来一斤牛肉片的价格只在10元左右，我估计肯定不是纯牛肉做的。”
25日中午，记者来到石臼市场上调查牛肉片的价格。“牛肉片20元钱一斤，你要是买得多还可以便宜点，最低18元钱一斤。”一家店铺老板说。“没有便宜的吗？我开饭店用的。”记者以开店需要便宜牛肉片为由询问是否有更便宜的时，这位老板说：“我这里没有那些乱七八糟的肉片，都是纯牛肉，是我自己买了牛肉做的。你去其他店吧，他们有便宜的。一斤十块八块的 ，都不是什么好肉。”“他们那些肉片是不是猪肉加牛肉膏做的啊？”“猪肉？你想得美，算算账就知道啦，现在五花肉都10块多钱一斤，用猪肉做牛肉片，能卖那么便宜吗？”
店主 都是别的肉加上牛肉香精做的
记者随后又来到一家卖牛肉片的店。“7块一包，一包7两，买得多还可以便宜。”“这些牛肉片是用什么做的啊，猪肉吗？”“我们这百分之百是纯牛肉。刚才我是给你最低价，我一般都卖10块多一包，看你开店要得多才优惠的。”“就算是 10块多钱一包，你这牛肉片的价格也比鲜牛肉便宜啊，肯定不是纯牛肉吧？”“你是开饭店的，我也不瞒你，这里面不是纯牛肉，都是用别的肉加上牛肉精之类的做成的，不过吃起来绝对是牛肉味，而且味道非常鲜。”在记者一再追问下，老板终于承认这些牛肉片里面不是纯牛肉，是其他肉加了牛肉膏之类的添加剂做成的。“那都是什么肉做的啊？”记者继续问道。“这个就不知道了，我们都是从别的地方批发的。”随后，店主再也不说话，只是催促记者赶紧买。
记者一共在石臼市场走访了5家牛肉片批发店，除了一家卖的牛肉片是20元一斤之外，其他的都是论包卖，7两一包的一般不会超过7元钱。半斤装的在5元钱左右。
■佐料店
牛肉、羊肉、鸡肉香精，你要什么都有
25日下午，记者先后走访了石臼市场和太阳城市场多家佐料店和食品添加剂店。“老板你这里有牛肉膏吗？”“没有啊，只有牛肉香精。用它腌制的肉绝对是牛肉味，牛肉香精打开包装就能闻到牛肉味。不但有牛肉香精，鸡肉、羊肉、猪肉都有，你想要什么都行。”记者在太阳城市场上的一家食品添加剂店看到，牛肉香精共分两种，一种是罐装的另一种是袋装的，红色包装的罐装牛肉香精价格在15元左右，白色包装的在11元左右，袋装的每袋15元。记者一共走访了4家调料店和2家食品添加剂店，这6家店都卖牛肉香精。
“你放心用吧，很多火锅店、烧烤店都来买，绝对是牛肉味。现在市场上卖的牛肉片多数都是用这个做的。要不然会那么便宜吗？”石臼市场上一家食品添加剂店老板告诉记者。
“牛肉膏、牛肉香精都是一种食品添加剂，在使用量上都有着明确的要求，适量使用不会对人体产生危害，但过量使用就会对人体产生危害。用牛肉香精腌制出的牛肉，肯定是过量使用添加剂，所以对人体危害很大，长时间食用可能还会致癌。”公共营养师、一级厨师刘师傅告诉记者，“牛肉吃起来会感到肉很老，而且有膻味。市民可在食用时仔细辨认。”
文/图 记者 刘九省