从去年以来，我省一些地区的学校集体食堂发生多起因食用东北油豆角引起的食物中毒事件。为预防此类事件再次发生，南海网记者今天从省工信厅网站上获悉，省有关部门发布油豆角中毒预警公告，提醒市民注意安全食用油豆角。
公告要求，各有关部门、企事业单位、建筑工地、托幼机构、学校等集体食堂及宾馆饭店、餐饮单位要采购新鲜的油豆角。加工豆角必须严格按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序进行，烹调油豆角时最好采取炖、烧等加热时间长的加工方式，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒(最好不要凉拌)，防止中毒。
据了解，由于“油豆角”在不同地区有不同的名字，分别为四季豆、扁豆、面豆等名字，是一种非常普通的蔬菜。由于它含有两种特别的成分：红细胞凝集素和皂甙毒素。如果油豆角烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后可能引起中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。
据悉，如果一旦发生中毒，应及时到医院就医，不要自行乱服药;要及时向当地卫生行政部门报告，同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验;在急救病人的同时要保护好现场。