大豆蛋白降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（“不好的胆固醇”）的功能已经被广泛研究，但大豆蛋白降低胆固醇水平的机制仍未解决。发表于本月《临床脂质学期刊》上的最新研究显示，大豆蛋白比牛奶蛋白更能显著降低中等程度高胆固醇水平病人的总胆固醇含量和非高密度脂蛋白胆固醇含量。
该研究论文的合著者、美国舒莱公司的营养探索领导ElaineKrul博士指出：“在人群学研究中已经发现非高密度脂蛋白胆固醇比低密度脂蛋白胆固醇更适合选作心血管疾病发病率和死亡率的指标。该研究发现，与牛奶蛋白相比，大豆蛋白更能显著降低非高密度脂蛋白胆固醇水平，这一发现非常鼓舞人心。 ”
美国食品和药物管理局（FDA）在1999年颁布的关于大豆蛋白有利心脏健康的声称：“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，每天食用25克大豆蛋白可降低患心脏病的风险”。目前，除美国外，已有11个国家批准了大豆蛋白降低血浆胆固醇和减少冠心病患病风险的健康声称。
（龙玉）