“十一五”期间盐城市蔬菜产业发展迅猛，到2010年底全市蔬菜种植面积达500万亩，总产1300万吨，总产值160亿元。
为进一步做大做强蔬菜产业，不断扩大蔬菜设施栽培规模，盐城市通过实施“百亿元蔬菜产业工程”、“百万亩设施蔬菜工程”、“高效农业‘双百’工程”等具有重大影响的农业重点工程项目，大力开展“打造全省高效农业第一市”、“高效农业突破年”、“一棚一户奔小康”、“打造全国农业经济总量第一市”等具有显著成效的农业推进活动，努力提高设施蔬菜规模化水平。2010年全市设施蔬菜面积达140万亩，其中，大棚茄果类近60万亩，大棚西瓜40万亩，设施蔬菜总产值达70多亿元。东台市高效设施农业规模位居全省第一。
盐城通过加强无公害基地建设、投入品监管、品牌创建等活动，全力提高蔬菜生产标准化技术水平。目前全市已通过无公害蔬菜产地认证的面积达200万亩，获得农业部无公害农产品证书160个，并且30多个产品通过绿色食品、有机食品认证。“东台西瓜”获全国第二个瓜类产品产地证明商标，获全国首个瓜类产品名优农产品称号。青龙蒜薹获绿色食品商标使用证书，不仅驰名国内市场，而且享誉东南亚等国际市场。“十一五”期间盐城市从未发生“毒菜”事故，产品抽检合格率95%以上。
目前该市引进蔬菜新品种500多个，蔬菜优良品种覆盖率达95%以上。蔬菜穴盘基质育苗、无公害栽培、双大棚多层覆盖等50多项新技术得到大面积推广应用。