春节将至，又到了采购年货的时候，与往年相比，自国家颁布《食品添加剂生产监督管理规定》规定所有食品必须在包装上明确标注所使用的添加剂成分后，一些细心的市民在采购时开始关注食品添加剂问题，是否含有添加剂或含有多少种添加剂……成为他们购物时重要的参考要素。对此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所陈君石院士表示，要让公众准确了解食品添加剂安全的实际情况，避免公众陷入某种认识误区里。
“添加剂”不一定有害
“此前购买年货时，我会选择颜色、口味比较好的产品，但今年购买年货时格外细看成分说明，尽量选购化学名称较少的食品。”正在超市购买年货的毕小姐向信息时报记者表示，昨日信息时报记者于广州市内各大超市随机采访中，这样的消费者不在少数。
“不少人问我，含"食品添加剂"的食品是否会导致某些疾病？”陈君石认为这是对食品添加剂认识的误区：“在食品加工制造过程中合理使用食品添加剂，既可以使加工食品色、香、味、形更佳，还能保持和增加食品营养成分，防止食品变质，只要按标准使用，添加剂不会对人体健康造成损害。”他表示，虽然某些食品成分说明中表示了多种食品添加剂，但实际上这些食品添加剂的量总计很少，很多不会超过1%。
陈君石还表示，对食品添加剂的另一误区，即天然的食品添加剂就是安全的，而化学合成的食品添加剂就不安全。“事实上，天然的食品添加剂中也有有毒有害的，而化学合成的添加剂经过科学评价是安全的。”
提防食肆“清水变高汤”
值得注意的是，与瓜子、糖果等年货中所含的食品添加剂相比，新年出外吃饭市民更应注意酒楼、饭馆的食品所含添加剂的成分。“合理合法地使用食品添加剂不会对身体造成伤害，一些黑心商家非法滥用的化学添加物，"清水变高汤"的餐饮行业潜规则才是罪魁祸首。”陈君石提醒市民，外出吃饭，尽量选择卫生环境好，经营规范，有一定规模，有信誉保障的餐馆。