为让市民放心吃火锅，昨日上午，兰州市城关区食品药品监督管理局对辖区71家火锅类餐饮单位的主要负责人就废弃油脂的回收进行培训。城关区食品药品监督管理局率先启动废弃油脂网上监督，对辖区火锅店废弃油脂流向实施每日监控。与此同时，火锅店废弃油脂专项整治从本周启动。
调查：回收站很难收到废弃油脂
市民对“地沟油”、“泔水油”、“烤鸭油”等这些废弃油脂是“谈油色变”。为让市民放心吃火锅，兰州市城关区食品药品监督管理局执法人员对辖区火锅店废弃油脂的回收情况展开调查，但是结果让执法人员很是吃惊，竟然无一家火锅店将废弃油脂送往兰州市三家专业的废弃油脂定点回收企业，随之废弃油脂的流向便成了一个谜。
监管：签订协议保障用餐安全
针对火锅店废弃油脂流向不明，防止火锅店将废弃油脂重复利用，昨日上午，城关区食品药品监督管理局对辖区71家火锅类餐饮单位的主要负责人就废弃油脂回收进行培训，火锅店必须建立废弃油脂回收处置管理制度，详细记录废弃油脂的种类、数量、去向和用途；必须严格落实食用油采购环节的索证索票和台账记录制度，每一品种和不同规格食用油应逐一登记食用油名称、规格、品牌、生产厂家、生产日期、供货单位名称、具体联系人及联系方式。此外要与兰州市有资质的三家废弃油脂定点回收企业签订回收协议，不能将废弃油脂排到下水道，不能私自处理，如不按要求处理将责令停业。
整治：网上监控“网”住“地沟油”
记者在培训会上了解到，城关区食品药品监督管理局率先启动网上监督，与商家、废弃油脂定点回收企业合作，将火锅类餐饮单位的客流量、用油量、废弃油脂生产量、回收量等内容建立网络档案，且将这些数据上传网络，实现每日监控。因此对于违法行为，城关区食品药品监督管理局将按照《兰州市餐厨垃圾集中处置管理暂行规定》，兰州市餐厨垃圾实行统一收运、集中处理，禁止餐厨垃圾产生单位将餐厨垃圾交由未取得城市生活垃圾经营性处置服务审批的单位或者个人收运、处理。同时，如果餐厨垃圾产生单位违反规定，由执法部门责令限期改正，给予警告；逾期不改正的，处以1万元以上3万元以下罚款。