最近一段时间，有媒体报道市面上火锅底料添加了飘香剂、辣椒精、火锅红等化学添加剂。记者最近了解到，飘香剂在市场上非常容易购买，500克的“火锅飘香剂”售价38元，购买者多为一些小火锅店。
在位于西四环一家批发市场的调料厅里，记者走进一家店铺看到货架上摆放了各种调料，但没有火锅飘香剂和辣椒精。“就在三楼放着呢，你要是想要随时能拿过来。”说着，店主打发伙计拿来一瓶500克装的火锅飘香剂。“这种卖得最好，最小的包装就是这样的了。”店主说，产自四川的火锅飘香剂卖38元，另外2升包装的卖60元左右，很多小火锅店都在这儿进货。由于这里价格便宜，内蒙古的一些火锅店老板也来此进货。“辣椒精是用于鸳鸯火锅的，具体兑多少要根据锅的大小来定。”另外两家店的店主均表示有货但都没有把火锅飘香剂摆出来，一位店主说“展柜摆不下了。”
记者在调料市场买来一瓶火锅飘香剂，看到上面标有厂家的名称和地址，下方有蓝色的QS标志，配料一栏只是简单地印着“食用油、食用品香精”。产品特点和适用范围中写着“具有牛油及肉味的混合香气，香气持久飘逸且耐高温。适用于各类食品制作的增香增味”。随后，记者按照使用方法，先将一锅清水烧开，将5滴呈浅黄色的“火锅飘香剂”加入锅中。不到5分钟，一股特殊的浓香就弥漫整个房间，有些让人无法接受。记者品尝后发现，加入“火锅飘香剂”的汤与熬出来的清汤无明显区别。
针对火锅飘香剂等添加剂，记者采访了中国农业大学从事食品添加剂研究的一位教授。该教授表示，“国家《食品添加剂使用卫生标准》对于各种添加剂的使用有明确和详细的规定，但具体到对于餐饮行业中如何使用添加剂和添加剂的用量等方面并没有明确的规定。火锅内是否添加了化学添加剂，即使用专业仪器也很难检验。由于食品添加剂没有营养，过量的摄入肯定会有害健康。