中国经济网新加坡10月18日讯(记者陶杰)为了提高公共卫生水平，加强餐饮食品的安全，新加坡国家环境局近日推出了“食物卫生复习课程”，要求所有从事餐饮服务的摊贩和雇员，必须每三年重新上一次食品卫生课，以掌握最新的食品卫生问题，了解一些良好的作业方式以及复习计分机制等。
目前新加坡大约有3.3万家餐饮店，从业人员有15万人。根据环境局的数据显示，每一千家餐饮店每年被发现的违例次数大约是90余次。环境局在10多年前开始为餐饮业者提供食品卫生基本课程，并规定所有向环境局登记的员工必须通过“食物卫生基本课程”的考试，并拿到证书方可就业。但该规定只是一次性上7小时的课程，而且当时的一些卫生资讯现在已经落后不适用，或者已被业者遗忘。因此，根据新的规定，凡是已经通过基本课程考试并在餐饮行业就业者，今后每三年必须重新经过一次培训和考试，才能继续在该行业就业。
重新培训需要上3个小时的课程，并须通过1小时的测试方能获得证书。重新培训的内容包括：安全的食品准备过程、常见的食品及个人卫生违例行为、食物中毒个案研究及新的违例计分制度等。
环境局目前的新规定先是从食品摊贩集中的饮食中心开始，然后再扩展到学校食堂、餐馆酒楼等。
有参加重新培训的学员表示，食物卫生基本课程是在多年前上的，现在许多东西都忘的差不多了，如解冻的温度和程序等许多细节都是很模糊的。重新参加食品卫生课程的培训，通过许多简单易懂的图片，使我们很容易重新学习和掌握必要的知识和常识，对我们的工作有很多的帮助和实际意义。
为了加强对饮食中心的监督管理，新加坡环境局不仅增加了稽查人员的数量，而且加大了检查和监察的力度。据统计，今年前9个月，餐饮业触犯卫生条例已达2456起，创近年来最高记录。如果按照平均每月273起违例的数目来计算，今年餐饮业全年的违例数量将达到3275起，比2008年的最高记录3080起还要多。
目前，新加坡环境局对触犯卫生条例的罚款提高了一至三倍，最高达到400新元(约合2000人民币)。