10年间，我国方便面市场格局发生了巨大变化，方便面生产企业由800余家减至80多家，淘汰率高达90%以上。近日，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷透露，2000年至2010年十年间，我国方便面行业销售额从169.1亿元增至457.18亿元，平均增速为26.9%。
孟素荷预计，未来五年方便面行业将进入平缓成熟期，全行业将进入“从产量到质量竞争”的艰难转型期。