在江南果菜市场卖了20余年土豆，欧志平头一次遇到这么难做的生意。“在这干了20余年，还是第一次见这么离谱的价格，”欧志平称，由于货源来自东北，今年年初连续出现雨雪冰冻天气，当地土豆冻死、冻伤严重，土豆常量比往年减产近一半。
此外，冰雪天气还影响了都被土豆苗的种植。由于土豆苗大量冻死，今年土豆苗价格也从0.4元一株涨至1元以上，高价使当地农民放弃补种。为减少损失，他们只能将地里冻死的土豆苗挖出来，改种大葱和蔬菜。
供货商油价上涨被迫提价
南方日报记者了解到土豆主要使用的化肥为硫酸钾型复合肥，通常情况下，一亩土豆一年要消费化肥900公斤左右。
由于油价上涨，化肥运费上涨两成。45%的硫酸钾型复合肥到站零售价目前已高达3600元/吨，较以往上涨了200余元。记者还了解到，国外进口钾肥到站价更已突破5000元，“这给农户降低土豆生产成本带来很大压力。”
油价上涨还推升了土豆运输成本。湛江徐闻县天健行农业开发有限公司总经理杨国庆称，从山东省寿光市运输土豆到广州，每趟运输费已上涨3000多元。由于运费提高，周长所的供货商已经停止发货今年只发了150车货，比往年减少一半。
沈小莲也深受运费困扰，今年她的土豆每吨收购成本约2600元，因油价上涨使运费上升约100元，加上其他的成本，土豆供货价必须维持在3.2元/千克，“才能保本。
游资集体喊涨推波助澜
“这次土豆涨价初期受供求影响，后期是被炒高了。”业内人士剖析土豆价格上涨原因时认为，除受天气致供求关系失衡，运输及劳动力成本提高等因素影响之外，游资利用信息陷阱、集体喊涨等手段炒作，也是这一轮涨价潮重要的幕后推手。
专业人士分析，因为土豆生产具有一定地域性，减产预期较强，价格有上升空间，同时与城市居民消费习惯有关，又便于储存，这三大特点使其成为易于炒作的农产品。
“这几年，众多游资都盯上农产品，尽管单次交易利润不高，但总体上利润很可观，而且资金周转快。”
南方日报记者了解到，由于主产区的部分农户预期土豆仍会上涨，目前我国土豆4大主产区，即西南、西北、山东和东北地区，很多农户都将土豆藏在地窖里，等待价格更高时再抛出来。
专家发展订单农业可稳定市场
中国社会科学院农村发展研究所宏观室主任党国英认为，土豆与大米、面粉等粮食作物不同，其价格波动完全受市场供求影响，只有经过充分的市场竞争，才能实现市场的良性发展。政府应注意保证物流通畅，降低运输成本。
党国英还介绍，发展订单农业，特别是发展农民同经销公司等物流企业的订单合同，可保证土豆市场的稳定。
记者徐剑桥实习生周游