针对消费者痛恨的“地沟油”，太原市工商局日前发布消费维权提示，提醒消费者在购买食用油要注意从五方面进行鉴别。
根据来源和渠道的不同，“地沟油”主要分为三类：一是狭义的“地沟油”，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
据介绍，长期摄入“地沟油”会导致人体各项生理指标发生变化，有毒化学物质会严重侵害人体的肠、肝、肾脏，轻则引发肠、胃、肝等脏器疾病，重则可能引发癌变。
为此，太原市工商局提醒市民购买食用油时注意从以下五方面进行鉴别：
一看透明度，纯净的植物油呈透明状；看色泽，纯净的油为无色。
二闻气味。每种油都有各自独特的气味，可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。
三尝味道。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听响声。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问来源。询问商家的进货渠道，同时索要进货发票、查看生产厂家卫生许可证及产品卫生质量检测报告。