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长沙超市出现可生吃猪肉 比普通肉贵一倍

2010/1/13 14:45:03 来源:三湘都市报

 “可以生吃的猪肉?”1月12日下午,长沙精彩生活超市,肖倩被高举“生吃招牌”的泓缘低脂猪肉“雷”住了。

  超市为顾客准备的生吃片段和宣传海报很快打消了她的疑虑,一次性购买了7.5公斤精瘦肉。

  当然,她不是准备拿回去生吃,“都能生吃了,还能不卫生”。肖倩的逻辑就如此简单。

  比普通猪肉贵一倍

  能生吃的猪肉显然不会便宜。

  超市内另一品牌的“无公害猪肉”,鲜瘦肉价格为25.6元/公斤,泓缘的鲜瘦肉则是49.6元/公斤,比市面上普通猪肉都贵上1倍左右。

  湖南泓缘生物技术公司董事长肖志强认为价高的理由“很充分”。

  首先,很健康,猪肉不含抗生素、无药物残留;其次,品质高,水分少、粗纤维含量低,蛋白质含量高、氨基酸品种丰富,各项理化指标均优于国家绿色食品标准,尤其是脂肪含量更是低至2%左右以下。

  买得多都不生吃

  长沙市民对“生吃的猪肉”兴趣很大。“泓缘猪肉进超市的第二天,销售额就达到了6000元。”精彩生活超市生鲜部工作人员介绍,尽管超市从1月8日起才开始引进泓缘生猪肉,但进超市的三天时间里,销售情况一直都很不错。

  记者在超市现场看到,不到20分钟就有十多名消费者前来购买。当然,没有一名表示要买回家生吃。所有人的理由都是,“能生吃的应该安全”。

  猪吃的是“酸奶”

  肖志强说,能够生吃的猪肉,首先要确保食用安全,其次是口感,还有就是营养价值。

  现在滥用抗生素的情形非常普遍,猪也不例外。那么,这些“能生吃的猪”是如何喂出来的呢。

  肖志强介绍:猪平时只吃玉米、麦麸,关键的是饲料和饮用水都加入了一种类似酸奶的乳酸菌,能分解农药残留。

  肖志强表示,这种方法喂养出来的猪体内不含抗生素,部分氨基酸的含量甚至比普通方法喂养出来的高出3到5倍,因此可以放心生吃。

  生吃只是概念

  此前,吃生猪肉被认为是勇敢者的行为,比如樊哙。肖志强则想把它变成高雅的小资情调,他的吃法与吃刺身雷同,将冰冻的鲜猪里脊切成薄片,蘸上酱油和芥末品尝,当然,这对刀工要求很高。

  如此吃过的肖志强对此的评价是,“口感跟三文鱼一样肥嫩,但比三文鱼更甜,更有韧性。”

  不过,猪肉生吃岂不是又回到了“茹毛饮血”的原始时代?对此,肖志强指出,“生吃”只是一种概念,更主张以品质和口感占领市场。


责任编辑:Techoo-3
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