“一元餐具”，能用得放心吗？昨天，市卫监以发放“卫生审查合格证”的方式，确立了餐具消毒行业的“消毒”标准。今后，全市餐饮企业使用不合格企业提供的餐具，都将受到行政处罚。市卫生监督所副所长周敏说，把不合格企业赶出市场，才能在根本上提升餐具卫生状况。在全市22家餐具集中式消毒企业中，仅有6家拿到了合格证。
市场上出现的“一元餐具”卫生状况参差不齐，市民投诉屡屡发生的情况，市疾控中心8月份全市食品抽样检测结果显示，餐具消毒的合格率最低，仅为67.2%。为此，市卫监在今年8、9月份开展了专项整治，内容包括设备，运输过程，以及从业人员等。检查中，不少企业存在布局不合理，操作不规范，管理水平低等问题，甚至还有企业连最基本的硬件标准都达不到，例如消毒场所面积小于400平方米，洗碗机没有消毒功能等。最终，仅有6家企业检查合格。在发放首批6张“卫生审查合格证”的同时 ，接下来，市卫监会对全市餐饮企业进行餐具抽检，使用不合格企业提供餐具的，将予以行政处罚。
周敏解释说，处罚餐饮企业，就是从根本上打压消毒不合格餐具的生存空间，最终迫使不合格企业退出市场，通过重新“洗牌”，引导这个新兴行业向良性、健康方向发展。大众放心餐具消费公司负责人张鸿东则说，加强了行业监管，实现公平竞争，生意才能做更大。目前，他的公司每天能够提供约8000套消毒餐具。
目前，苏州有近8000多家餐饮企业，其中绝大多数中小型餐饮企业均使用“一元餐具”。据透露，“一元餐具”消毒的行业平均成本在0.45元左右，市场前景广阔，利润高，这就造成了先前行业间的无序竞争。