笔者在柘荣县东源乡鸳鸯头村看到食用菌菇农维修或新建菇棚的繁忙景象，该村平均海拔900米，昼夜温差大，是全县食用菌栽培重要基地。
“接下去就是堆料、上床、出菇、采摘，差不多要忙到10月，”种植大户吴兰菊说，“去年市民政局挂钩扶持食用菌栽培，县里还请了福安农校教师讲课，我们对发展食用菌也更有了信心，今年我准备种植7万平方尺（袋）”。
柘荣属亚热带海洋性季风气候，海拔高，出菇时间比别的地方早一个月左右，发展食用菌得天独厚。近年来，在政府的大力倡导下，食用菌成为该县除药、茶外的另一特色产业，2008年全县食用菌1000万平方尺（袋），总产量4150吨，总产值3800多万元，今年将增加到1200万平方尺（袋），东源乡、城郊乡为食用菌栽培大乡，占全县的90%以上。
该县食用菌栽培从1991年就开始，从传统的简易棚到高架棚、到砖混结构棚，品种从单一的蘑菇发展到金针菇、夏香菇、平菇、凤尾菇、鸡腿菇等多个品种，具有较成熟的栽培经验和技术基础，出现了一些“土专家”，其中“金针菇”工厂化栽培技术在闽东乃至全省不多，全县5万平方尺（袋）以上的大户达 30多户，产生了一大批营销人员，有20多家外地客商常驻柘荣收购。产品远销上海、宁波、温州、福州、深圳、广州等地，形成较为完善的生产、销售网络。