本报讯 （记者 陈人波） 9月18日上午，三亚市卫生部门召开全市餐饮食品行业会议，安排部署相关工作，严格要求餐饮食品行业切实采取有效措施，确保国庆、中秋期间市民和游客餐饮消费安全，防止食物中毒和食源性疾患事故的发生。
一是加强食品采购管理。不采购、不验收、不加工或不使用、不销售腐败变质或无标签、无厂名、无生产日期、无保质期和无卫生检验合格证的食品、食品添加剂及餐具洗涤剂，防止食品交叉污染。二是食品加工及存放、食品容器及工具必须生熟分开，并有明显标志。熟食品存放必须加盖保鲜膜，粗加工场所与烹饪、洗涤消毒场所分开。要采取有效措施，保证冷藏设施的正常运转，确保食品保鲜效果。制作冷荤凉菜必须做到“五专”，即专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设施。三是无生吃水产品专门加工间的单位，严禁给顾客提供生吃海产品。蔬菜清洗后用冷水浸泡半小时再加工烹调，以减少农药残留，防止农药中毒。食品特别是肉类和海产品，必须煮熟煮透，隔夜食品必须回锅加热。四是有毒、有害特质或非食品不能与食品同库同架存放，以免误食误用造成食物中毒。要保持生产经营场所清洁，彻底清理卫生死角。五是搞好从业人员个人卫生，有皮肤创伤或患化脓性渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生疾病者，不得从事食品加工、经营工作。六是团队用餐要留样。接待旅游团队用餐必须将每餐的菜谱保留3至4天，以备卫生监督部门查验。
会议还对服务质量、食品价格等方面提出了严格的要求，要求各餐饮食品单位规范经营，文明经营，努力构建稳定、和谐的消费环境。