端午节将至，各种各样的粽子吸引着人们，肉馅、海鲜馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅等等琳琅满目，让人不知吃哪种才好，也不知道吃多少才最营养最健康。武警总医院营养科王环宇医生提示广大读者，其实吃粽子也有很多讲究，只要掌握好窍门，美味与健康可以兼得，过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。
1.杂粮粽子利肠胃 粽子是一种主副食搭配制作的综合性食物，具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。但粽子大都是用糯米做成的，缺乏纤维质，黏度高、不易消化， 消化功能差的人吃多了容易
造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状。但在制作或选择粽子时，若考虑主料以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，就不仅可增加纤维质含量，减少 肠胃负担，还更有益于健康。
2. 瘦肉海鲜粽子才健康 肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，或改加些豆干、香菇、萝卜干 等，除了少油、低热量外，还别有一番风味呢！
3. 粽子配蔬果更营养 吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等帮助消化，最后再来一分水果，增加纤维质的摄取，增加维生素的摄入，达到营养均衡。但不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。
4. 粽子原味营养好 吃粽子时，最好少淋佐味的沾酱，如蕃茄酱、甜辣酱等，因为这些都是含纳量高的调味料，对血压高或有心血管疾病者不利。
5.粽子不能配冷饮 吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。但粽子不能配冷饮食用，喝冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。
6. 每餐最多50克 由于粽子多半是用糯米制作的，其热量大多偏高，每次不宜食用过多。尤其是减肥的人更不能多吃，在食用中务必控制数量。对于成年人来说，一顿饭食用50克（1―2个粽子）左右就可以满足正常的能量的需求。
7. 高考生吃粽子少蘸糖 粽子难消化，高考生要少吃，同时还要严格注意饮食卫生。可以吃含豆沙、枣泥等较容易消化馅的粽子，但不要多蘸糖，过多的糖会使人烦躁不安 ，情绪激动，也不利于考生正常备考。
8. 慢性病患者要浅尝即止
1）有胃病的人吃粽子可选大米粽或五谷粽，吃时也别蘸糖。
2）有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子，可能引起消化不良、胀气。
3）对于糖尿病病人而言，大枣棕、红豆粽、水果棕和甜粽子不适合吃。碱粽虽然热量较小，但是糖尿病人应注意不要沾糖吃，必要时可以用芭尔糖取代；除糖分外，也要小 心主食份量，不能超过平时每餐主食用量。
4）至于高血压患者，可以选择潮州粽或南部粽等调味较少的蒸粽，因为北部粽与裹蒸粽的馅料经过腌渍调味，对于需要限制钠量的高血压患者就较不适合。
5）高血脂患者，对于油脂含量较高的潮州粽，不管甜咸，一定要特别注意，而南部粽的花生与花生粉也是属于高油脂类，最好也不要食用。
6）痛风患者如果发现裹蒸粽内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼、等高价食材或台湾粽包有香 菇时，千万要特别小心，以免痛风上身。
另外，给广大读者提供几种粽子新吃法:
1.吃粽子配炼奶 枧水粽外皮清淡无味，炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后，蘸上炼奶，既不容易腻，又可以让清淡的粽子变得有味道。这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点。
2.蛋皮煎粽块 可以把粽子做成一道菜式，家人一起分着吃，每人一块，在品尝粽子的美味的同时，也不容易感觉到油腻。这种粽子的制作方法很简单，就是把粽子切成块，然后在锅里摊开蛋皮煎好，把粽子放进去，包起来一起煎，这样就可以达到外脆内软的效果了。
3.香粽牛柳粽子和牛柳这两种食品通过厨师巧妙的加工，创造性地结合在一起，将迷你小粽子和腌制好的牛柳再经过厨师的精心制作，这样的粽子放在老远就能闻到香味，牛肉干香，粽子软糯而微脆。
4.粽子雪糕 现在市面上有用粽子做成的雪糕，吃起来凉凉的、甜甜的，里面的糯米吃起来很筋道，很爽口。（记者 赵琳琳 通讯员 崔佳）