萝卜是一种常见的蔬菜,它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃,味道鲜美；还可用作泡菜、酱菜腌制。初春时节,阳气升发,新陈代谢旺盛,在众多应节的果蔬中,鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化,又能防治感冒,是初春最便宜有效的“养生菜”之一。俗话说“萝卜上市,郎中下岗。”萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。
萝卜营养丰富,除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素C和多种矿物质及少量粗蛋白外,还含多种氨基酸,多食能增进机体的免疫能力,预防感冒。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,甚至还对癌细胞的生长有抑制作用,具有防癌作用。另外,白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一,萝卜汁还有降血压作用。
白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还