“在别人恐惧时贪婪。”
那些经验老道的PE合伙人们，并未在寒风中缩手缩脚，而是敏锐地发现了低廉的资本价格。在投融资市场异常冷清的时刻，他们将目光锁定了以餐饮连锁为代表的抗周期行业，并频频出手。
俏江南成了最新的资本宠儿。
幸福的餐饮连锁12月15日，定位于高端消费市场的餐饮连锁企业俏江南集团成功获得融资，鼎晖投资和中金公司共同为其注资3亿元。这笔资金将用于俏江南的店面扩张，并助其突破性地进军海外。
据了解，此次获得融资的是俏江南集团旗下的俏江南餐饮有限公司，并不涉及另外的两个子兰会所和SUBU。俏江南方面以出售旗下部分打包资产不到10％的股份来取得融资，未涉及投资方控股。
“私募不是缺乏资金，而是想利用一些以前不熟悉，但已被证明的手段来推动公司发展。”俏江南相关负责人如此为这轮融资下注脚，“在众多的投资机构中，尽管鼎晖不是出价最高的投资者，但是我们看重其投资蒙牛和李宁的经历，因此最终选择鼎晖投资。”
创办于8年前的俏江南，与大众化餐饮企业的经营路线差别之处，在于立足中高端消费领域，目前在北京、南京和成都等地已有30多家店。
事实上，俏江南并非餐饮行业近期融资的孤例。就在上个月，北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司获得英联私募股权公司5000万美元的投资。与俏江南有所不同的是，投资方获得了呷哺呷哺的多数股权。
业内人士指出，餐饮企业的连锁经营模式和现金的快速回笼，是时下吸引投资机构注目的重要因素。呷哺呷哺在坐稳京津市场的同时，快速进行店铺扩张，该公司总经理贺启光曾向媒体披露，呷哺呷哺要在3年内完成180家到300家店面的战略布局。
和呷哺呷哺有所相似，同样是作为快餐企业的新疆百富烤霸餐饮有限公司在今年9月份获得深圳创投10亿元的投资，以打造属于中国本土的快餐连锁品牌。而稍加追溯，可知餐饮这个传统行业正在成为资本热捧的对象。