鱿鱼丝、鱿鱼片等美味食品深受消费者喜爱，但近年来“甲醛超标”问题严重影响了鱿鱼加工产业的发展，作为全国最大的鱿鱼加工市场和主要出口基地，浙江日前出台了《鱿鱼制品质量安全控制技术规范》。
鱿鱼制品是浙江省舟山市主要的水产加工品之一，全市共有相关企业近百家。据统计，舟山市鱿鱼年捕捞产量１０万吨，占浙江省５０％；鱿鱼加工出口１亿多美元，占全国５０％；鱿鱼加工系列产品２００多种，是全国最大的鱿鱼加工市场和鱿鱼制品主要出口基地。
然而，近年来鱿鱼制品中的“甲醛超标问题”严重影响了舟山鱿鱼加工产业的发展。舟山市质监局利用标准技术这个手段，及时组织企业进行技术攻关。项目承担单位对鱿鱼制品生产质量安全控制关键技术进行了研究，掌握了鱿鱼自然产生甲醛的原理，并制定了控制甲醛超标的关键技术，制定了《鱿鱼制品质量安全控制技术规范》。
据介绍，该标准结合了鱿鱼制品生产的实际，适用于以冰鲜或冷冻鱿鱼为原料，经浸泡、蒸煮、烘烤或烟熏、冷冻等工艺制成鱿鱼丝、烟熏鱿鱼圈、冷冻蒸煮鱿鱼条的生产过程管理。同时，其他鱿鱼制品亦可参照执行。
记者从浙江省舟山市质监局获悉，《鱿鱼制品质量安全控制技术规范》已经由舟山市质监局与舟山市出口水产行业协会联合向舟山市鱿鱼制品企业实施推广了该标准。舟山市近百家鱿鱼制品企业签署了推广倡议书，决心共同协力推动舟山水产行业区域质量提升。（完）