由国家商务部与湖北一家蛋品公司牵头修订的皮蛋国家新标准，日前通过了专家审定。目前，新修订的皮蛋标准已上报国家标准化委员会批准执行。
新标准删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，新增了无铅加工工艺，从此将结束我国皮蛋传统的有铅加工工艺历史。该标准将取代20年前颁布的老标准。
皮蛋是我国传统农产品出口的优势产品，松花蛋、变蛋和千年蛋是皮蛋的不同称谓。据悉，我国皮蛋标准颁布20年来，对促进我国皮蛋生产、加工、消费与出口做出了重要贡献，但原有的皮蛋标准已不能适应我国当前食品安全的要求和人们健康消费的理念。