为确保奥运火炬在乌鲁木齐市顺利传递及奥运会期间的食品卫生安全，5月16日，乌鲁木齐市108家酒店签订了防止食品污染预防食物中毒责任书。乌鲁木齐市卫生局成立“火炬传递及奥运期间”食品安全卫生监督保障工作领导小组。
火炬传递期间，检查重点将放在对奥组委先遣队队员及火炬手入住的酒店宾馆、火炬传递路线周边的中小餐饮业、冷饮摊点等地方。奥运期间，将对公共场所、旅游景点、农家乐等地进行专项整治。