临泉县根据本地资源优势，把发展特色产业集群作为拉动县域经济发展的有力抓手，按照生产同类产品、相关产品的企业向同一区域集中的要求，探索出了规模相对集中的产业集群发展模式，初步形成了脱水蔬菜、皮革加工、肉食冷冻、面粉加工、油料加工、三粉加工、木材加工等七大产业集群，产业集群对县域经济发展的支撑和带动能力日益增强。
在这些产业集群中，以龙头企业康伟食品有限公司为首的脱水蔬菜产业集群效益显著。康伟食品有限公司是临泉县脱水蔬菜产业集群中的龙头企业，现有固定资产900多万元，拥有一流的化验检测设备和现代化的生产加工设备，已取得ISO9001认证。公司有脱水蒜系列、洋葱丝、青红辣椒粒等10余种产品，年加工能力8000吨以上，产品远销英、德、法、美、意及中东等20多个国家和地区。目前全县有1085家脱水蔬菜加工厂，其中年销售收入超过1000万元的企业有12家，超过300万元的企业有26家，8家企业拥有外贸自营出口权。脱水蔬菜产业集群年生产能力达20万吨，产值16亿元，利税1.5亿元，吸纳农村剩余劳动力4万人就业，成为全国闻名的“脱水蔬菜之乡”。临泉县脱水蔬菜产业集群被列为全省30个重点产业集群之一。