为了保障奥运食品安全，本市建立了11个奥运直接相关区县参加的餐饮业监测体系。市疾病预防控制中心昨天透露，全市共监测2000多家餐饮单位，监测餐饮具和直接入口食品各1.2万件。
紧紧围绕“健康奥运，健康北京”这一主题，为了确保奥运期间食品安全，本市组织东城、西城、崇文、宣武、朝阳、海淀、丰台、石景山、顺义、昌平和延庆11个奥运相关区县，开展对餐饮业直接入口食品常见致病菌的监测，监测对象是奥运签约宾馆饭店、比赛和训练场馆、风景名胜区餐饮单位、集体送餐企业和中小餐馆等。
市疾控中心营养与食品卫生所所长张正表示，该体系每月监测一次，从去年5月运行至今，全市共检测了2000多家餐饮单位的1.2万余件食品和1.2万余件餐饮具。监测指标包括沙门氏菌、变型杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、肠致病性大肠埃希氏菌等9种常见致病菌和大肠菌群。凉拌菜、豆制品、熟肉制品等11类直接入口的食物都在监测范围之内。这一体系的建立使本市对餐饮业即食食品的致病菌污染现状实现了动态监测，监测结果的及时分析和反馈，为奥运食品安全和保障工作指出了重点方向。