广东人最讲究吃,过年自然离不了一顿丰盛的团年饭。那么今年的团年饭怎样才能做到与往年有何不同而又健康、绿色呢?本期营养专家给你一个权威答案。
本期营养专家:暨南大学附属第一医院(华侨医院)营养科主任黄俭
吃海鲜不可过量
刘先生是某企业业务经理,临近年关几乎每天晚上都要陪客户吃饭,海鲜、啤酒每餐必备。在某天应酬后,刘先生忽然感到关节剧烈疼痛,到医院就诊才发现尿酸值严重超标,医生诊断为痛风。据专家介绍,新年期间,这种病突然猛增。
据了解,痛风是指由于嘌呤代谢紊乱所引起的一组疾病,包括高尿酸血症、反复发作的急性关节炎、痛风石沉积、痛风性慢性关节炎以及痛风性肾病等。预防痛风则应采用低热能膳食,避免高嘌呤食物。含嘌呤较多的食物主要指海味、动物内脏等。
专家指出,“应酬族”在应酬时一定不要随性而为,想吃啥就吃啥,而应该严格注意营养结构的比例,特别是甲壳、软体的海鲜不可多吃。
鲍鱼鱼翅营养不及猪肉
不少人过节时喜欢用鲍鱼、鱼翅等价格高高在上的菜式宴客,以表重视。但在营养专家的眼里,它们的营养构成却并不“优秀”。专家表示,这些所谓的珍稀食物,在营养价值上并没有什么特别之处,营养甚至不及猪肉,只是出于物以稀为贵的心理,价格被哄抬起来。
营养新建议
找营养师开菜单
专家表示,每个人每天所需的营养都不一样,而每个人不同时期吸收营养的多少也不尽相同,因此,定期看营养门诊,掌握食物搭配规律,总结出一套适合自己与家人的健康食谱成了健康饮食新理念。营养师的主要工作是指导顾客如何吃得健康、吃得科学,甚至具体到每日的营养搭配、不同人群的营养需求等,如减肥者、孕妇分别该吃哪些食物。