市场概述
八月上旬以来，我国牛肉批发市场除北京、新疆几个地区价格上扬明显外，全国大部分地区整体波动不大。而猪肉价格终于停止了它一直以来的飙升态势，出现了小幅的下滑。据盛世金农网相关专家分析，猪肉价格的波动主要原因为国家出台了生猪的补助政策和禁渔令的解除，大量海产品的上市对于猪肉价格造成一定影响的同时，牛肉需求量也受到了一定的抑制。
当前市场分析
部分城市价格上涨还是比较明显的。其中北京在不到一个月时间内，牛肉批发价格由原来的18.5元/公斤上涨到了20元/公斤，且目前货源开始出现紧张。
国际方面信息称，英国近期爆发了较为严重的口蹄疫疫情，玻利维亚也发现了疑似感染口蹄疫的牲畜，多个国家纷纷叫停了与两国之间的畜牧产品贸易。疫情的爆发从一定程度上提高了中国牛肉的出口量。芝加哥交易所8月9日发布消息称，当前牛肉期货价格正逐步走高。
奶粉价格的上涨也将对牛肉价格造成一定的影响。衰落了近三年时间的奶牛养殖业将会重新复燃，目前欧盟一些国家牛奶及牛奶制品价格上涨了10%，国内奶粉价格涨幅也很高，个别奶粉涨幅甚至高达40%左右。这将很大程度上影响一部肉牛养殖户转向奶牛养殖，造成肉牛存栏量的下降。
后市展望
当前牛肉价格上涨趋势不是十分明显，不过随着气候的转凉，牛肉需求量将会不断增加。同时受饲料价格高涨和人均消费水平的不断提高，牛肉价格的上涨空间还是比较大的。从养殖成本上来看，牛的生长周期相对于猪要长很多，养殖投入也要高于养猪，目前牛肉价格却低于猪肉，如果这样长期下去，肉牛养殖户的信心将会受到重创。