清明前后，正值江河鱼虾生长的高峰期，肉质肥美的鱼虾水产品受到了市民的青睐。肾病专科医生提醒，河鲜虽美，其富含的蛋白质、高嘌呤却是结石和痛风患者的健康杀手，千万不能摄入过多。
结石成分不同“忌讳”不同
佛山市中医院肾病专科余俊文主任医师介绍说，不同成分的肾结石，饮食禁忌是有所不同的。例如，如果是尿酸结石，则应禁食富含高嘌呤的饮食，如海鲜、河鲜、动物内脏、牛羊肉等；如果是草酸盐结石，则应少食菠菜、韭菜等富含草酸的蔬菜水果；如果是含钙结石，则适当限制高钙的摄入。不少患者对自己体内所“产”的石头是何种成分懵然不知，其实，只要把排出的结石送到医院里化验就一清二楚了。
从临床上结石化验的结果所见，多数患者的结石是混合型的，也就是说，结石中既含有尿酸，也含有草酸和钙，成分单一的结石比较少见，但以草酸盐的含量为最高。
由此可见，多数结石患者要防止结石形成或发作，就要限制高嘌呤和含丰富草酸的饮食，因为草酸盐和尿酸是尿路结石中最主要的成分。鱼、虾、蟹等河产品中含有很高的嘌呤，而嘌呤代谢障碍正是痛风发作的原因，减少河鲜的摄入，也就为预防痛风发作把了一道关。
食菠菜先除草酸
知道蔬菜与结石、痛风有关的市民并不多。菠菜对患有结石或高尿酸血症的病人来说不适宜，在所有食物中，含草酸盐最高的是菠菜，结石患者尿中的草酸钙本身已处于过饱和状态，如果不加限制地摄入，就有可能加重病情。
那么，是否结石患者就完全不能食用菠菜了？其实，可以利用草酸溶解于水的原理，烹调时先把菠菜放入开水煮几分钟，这时，大部分的草酸可以释出，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。
余俊文主任医师特别提醒说，防治含钙结石只要适当限制高钙的摄入就可以了，正常食用豆制品和奶制品都是没问题的。