15位专家联合撰写文章驳斥“牛奶有害论”
针对某博士“牛奶是牛吃的，不是人吃的”、“为了远离慢性病，请尽早断奶”等观点，昨日上午，卫生部在其官方网站上发布文章，驳斥“牛奶有害论”。这篇文章是由中国疾病预防控制中心陈春明研究员、中国疾病预防控制中心陈孝曙研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家联合撰写的。
不可能出自“博士”之口
文章写道，最近一位博士在他编写的科普著作中及在电视台和一些地区的演讲中，以“完全颠覆传统健康观念”为主题，多次宣传“牛奶是牛吃的，不是人吃的”，“牛奶及乳制品为食物过敏的元凶”，“喝牛奶不补钙反减钙”，“为了远离慢性病，请尽早断奶”等观点。
卫生部公布的文章认为，“喝牛奶不补钙反减钙”这种说法根本不可能出自一位“博士”之口。
过量摄入蛋白质确实可能影响钙在体内的保留，但是我国居民膳食中的蛋白质水平并未达到西方居民那种过量的程度。建议大家适量摄入奶制品，用牛奶中丰富的钙来补充我国居民膳食钙不足的缺陷，决不会引起钙的丢失。
国内居民
牛奶消费没过量
文章透露，近年在国外的医学杂志上确实发表过一些有关乳制品和肿瘤关系的研究论文，但是更多的研究报道则是乳制品对健康的有益作用。关键在于人群的摄入水平是否“过量”。大陆居民的牛奶消费量平均每人每天只有26克（不足30毫升），与美国的推荐量相差20多倍，不可能对人体能量代谢产生很大的影响，预防慢性病的主要膳食措施应该是控制油脂和肉类的消费。
另外，至于牛奶蛋白引起的过敏问题，仅在很少的人身上发生，我国居民更多见的食物过敏源是鱼虾和贝类。
这篇文章还认为，牛奶和人的乳汁确实在某些营养素的含量和比例上有差异，对于新生儿及出生6个月以内的小婴儿来说，母乳肯定比牛奶更好。
但是，在因各种原因不能母乳喂养或母乳供应不足的情况下，在婴儿6个月以后和断奶期需要增加辅食的情况下，在少年儿童快速生长发育期间，牛奶无疑是可供选择的最佳食品之一。