现在正值买冬储菜的时节，大白菜是北方老百姓的冬季当家菜，家家户户都要储存很多大白菜来越冬。吉林省长春市中心医院有关专家说，"百菜不如白菜"，常吃白菜特别有利于身体健康。
大白菜含有丰富的胡萝卜素、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，还富含维生素，其中维生素C、核黄素的含量比苹果和梨高出５倍和４倍；所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。而其大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
据国外对白菜的深入研究，认为其抗氧化"锈蚀"的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。难怪美国国立癌症研究所把白菜列入防癌食品排行榜第二，仅次于大蒜。
中医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。（杨莉）