眼下，杭州一些餐馆推出的春季新菜中，除了各色野菜，还有鲜花。和传统入馔用的桂花、百合、菊花等不同，这些餐馆图的是新鲜情调。
在文晖路麒麟阁餐厅，一道“凉拌栀子花”的新菜这两天卖到断货。这道菜一份卖12元，用的是从武义采购来的新鲜野花，经过简单的去芯、腌制处理后凉拌上桌，口感清爽而稍带苦味。金玲珑餐厅的春季新菜中，有一道玫红色的樱花也凉拌亮相，“这种可食性的鲜花主要是凉拌尝鲜，像雪莲花、桃花等还可以煲汤，能让客人尝个新鲜，”负责人这样说。
鲜花入馔还能和杭州的风景相结合起来，在山外山餐馆，讲究风雅的食客在灵峰赏完梅花之后来吃“梅花宴”。梅酱腌、梅酒浸、梅肉炒的梅花菜肴一道一道端上桌时，盘边都围了新鲜的梅枝，吃变成了一种风雅。
不过，食用鲜花食品一定要谨慎。自己烹饪鲜花时，要以清淡为主，过敏体质者最好不要吃鲜花食品。