将魔芋精粉通过氧化或磷酸改性后制成保鲜剂，用于各种水果、蔬菜、净菜和干果等食品保质、保鲜，不仅加工方便、无污染，而且可以安全食用， 这种新型保鲜剂“HKP魔芋保鲜剂” 是华中农业大学承担的湖北省“九五” 科技攻关项目“魔芋深度开发技术研究” 中的子课题，该项研究中的魔芋葡甘聚糖改性和保鲜剂生产工艺技术已达到国际先进水平。
“HKO魔芋保鲜剂” 是一种新型涂膜式保鲜剂，其本身有抑菌作用，安全无毒，属天然产品，且可防止农药或防腐剂向果皮果肉迁移，保证了水果、蔬菜的食用安全性。其保鲜效果优于从英国进口的Samperfresh保鲜剂，成本低于这种保鲜剂的5倍至6倍。