1.流通量大，1700万常住人口，300多万流动人口，每年消耗食用农产品1000万吨，平均每天消费食用农产品约2万吨，每天吃掉30万只家禽、3万头猪；
2.自给率低，本市郊区种植、养殖比重逐年下降，90%的粮食、65%的猪肉、75%的禽蛋、60%的蔬菜要靠外地供应；
3.点多面广，食品生产经营者12余万户，其中个体工商户占四成多，食品生产加工企业7000多家，农产品批发市场100多家等。
记者在上海最大的禽蛋交易市场三官堂市场看到，电子系统详细记录了进场禽类的来源地、数量、检疫证号等数据，实现了现代化管理。