日本开发的活性矿物质保鲜剂是以高纯度磷酸钙为原料的矿物质浓缩液或干燥粉末。即以牛骨片为原料，经去除脂肪、粉碎、干燥成骨炭；再加热，使干燥气体或热风发生炉产生的高温热风直接与干燥炉内的骨炭作用成无臭无味的白色粉末。该活性矿物质能防止果蔬腐败、破损，保持果蔬鲜度，延长储藏寿命，广泛用于生鲜蔬菜、水果等农产品、鲜鱼等的保鲜剂。还可用于水产加工品的添加剂、鱼品加工制冰剂、畜肉改进剂等。
□乙烯氧化酶
日本研究人员从竹子表皮提取出的一种乙烯氧化酶液，应用于果蔬保鲜效果佳。
乙烯氧化酶是植物性物质，使用安全。可将乙烯氧化酶液加以稀释直接涂抹在水果表面，使水果保鲜。试验表明，苹果与芹菜的保鲜期可分别延长到一个月以上与两周以上。也可与壳聚糖一起制成壳质凝胶、涂敷在发泡塑料膜上制成保鲜膜对果蔬进行保鲜。
□高锰酸钾固定凝胶状硅酸铝
日本发明使持有分解乙烯能力的高锰酸钾固定在凝胶状硅酸铝中制成保鲜效果非常好的果蔬保鲜剂。
凝胶状硅酸铝由铝酸钠、水玻璃、铝酸铝制成。组成分为Na2O0. 352克分子、Al2O30.343 克分子、SiO20.713克分子。是与沸石分子相似而构造不同的无定形物质。将凝胶状硅酸铝，加入3％高锰酸钾水溶液中煮沸，过滤，得固形物，110℃烘干制成保鲜剂。其保鲜果蔬效果显著。(王克建)